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De la tierra al plato

Hoy vamos a preparar unas truchas ricas, recién pescadas del río de mi pueblo, al horno acompañadas con Vlita, un tipo de hierbas silvestres (jórta) que nos dejó un vecino de su huerta.

Mi abuela las limpió hoja por hoja y nosotros nos quedamos impresionados de su paciencia y respeto que enseñaba haciéndolo. Así como tiene que ser, ¡cocinar con amor!

Una vez limpias, nada más que hay que hervirlas hasta que se queden blanditas, así sencillas, igual que su aliño: un poco de sal, limón y aceite de oliva.

Vlita (Βλήτα) o Amaranthus blitum, aunque es una planta mediterránea no es un plato común en todas partes. En la antigua Grecia la utilizaban por sus propiedades sanadoras y como un símbolo de la inmortalidad. También, en ayurveda (medicina de antigua India), vlita se utiliza como medicina para la presión sanguínea.

Ricas en vitaminas y oligoelementos, vlita tiene acción antioxidante y antiinflamatoria, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a bajar el colesterol y la presión sanguínea.

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