Las empanadas son parte inseparable de la gastronomía griega. Hay una amplia variedad de rellenos, masas y técnicas que varian entre zonas geográficas y diferentes costumbres.

Spanakópita en versión vegana (Σπανακόπιτα νηστίσιμη) es un tipo de empanada de espinacas, muy típica durante la período de la cuaresma ya que no lleva nada de ovolacteos. Lígera y saludable con un relleno delicioso de hojas verdes y frescas hierbas aromáticas.

Comensales: +

Tiempo preparación: 30min

Tiempo horno: 1h

Dificultad:

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1. Lavamos y cortamos todas las hortalizas y las hierbas frescas aromáticas. Sazonamos con sal y las dejamos unos minutos en un escurridor o un colador para soltar su agua.
2. Las escurrimos muy fuerte con las manos y las ponemos en un cuenco.
3. En el mismo cuenco añadimos los huevos batidos (si la queremos vegana podemos no incluir huevos) y el pan rallado.
4. Añadimos el aceite de oliva, la sal, la pimienta, orégano y el tomillo.
5. Aceitamos la bandeja y aplicamos 5 hojas de masa filo aceitadas entre medio.
6. Agregamos la mezcla del relleno.
7. Añadimos 4 hojas aceitadas entre medio y en la última si queremos podemos echar sésamo negro.
8. Cerramos con las hojas de abajo y aceitamos bien los bordes.
9. Cortamos la spanakópita en trozos antes de ponerla en el horno.
10. Precalentamos el horno a 180ºC-200ºC y ponemos la pita en el nivel bajo del horno durante 1h aprox.

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