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Dolmadakia yalatzí o dolmades vegetarianos (Ντολμαδάκια) en turco se llaman los rellenos que no llevan carne.
Un aperitivo típico de la cocina griega, ligero y refrescante cuando se acompaña con yogur griego o con la salsa de yogur Tzatziki.

Comensales: +
Tiempo preparación: 30min
Tiempo cocción: 1h
Dificultad: 1

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Ingredientes

  • 50-60 hojas de parra (en bote o escaldadas)
  • 250gr. arroz blanco
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de eneldo
  • 1 manojo de cebollino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón

Preparación

  1. En un cuenco mezclamos el arroz, con el eneldo y el cebollino picaditos y la cebolla bien triturada. Añadimos ½ taza de aceite, sal y pimienta molida.
  2. Cubrimos bien el fondo de una olla con hojas de parra o acelgas u otras hortalizas verdes.
  3. Rellenamos cada hoja de parra con una cucharadita de la mezcla. La cerramos como un sobre y la aplicamos la una bien pegada a la otra en el fondo de la olla.
  4. En cada capa de los dolmadakia echamos un poco de sal por encima.
  5. Cuando terminamos con los rollitos, añadimos tanta agua hasta cubrirlos y agregamos un chorro de aceite y el zumo de limón.
  6. Muy importante paso es tapar los rollitos con un platito para mantenerlos cerrados y formados mientras se hierven.
  7. Cocinamos a fuego lento durante 50minutos o hasta que el arroz este hecho.

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